Jumbo Shells rellenos (caracoles rellenos)

Ingredientes

(Raciones: 4)
  • 1 lb de carne
  • 1 paquete de Jumbo Shells
  • 1 paquete de queso crema Philadelphia de 8 onzas
  • ½ lb de queso mozarella (en bloque) 1 lb si es rallado.
  • 2 cucharadas de sofrito
  • 1 sobre de sazón con achiote
  • Adobo a gusto
  • ½ pimiento morrón picado
  • 1 cubito de sazón de ajo
  • Cilantro a gusto
  • 1 cucharada de sal (para el agua)
  • 1 cebolla (½ para la salsa y ½ para la carne)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (1 para el agua y 2 para la salsa)
  • ½ lata de salsa de tomate
  • 4 cucharadas de salsa para pastas (comercial)
  • 4 cucharadas de crema de tomate (sopa)
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

  • Preparar la carne para relleno:

    1. En una olla colocar la carne con los siguientes ingredientes: carne, sofrito, sazón, adobo, pimiento morrón, cubito, cilantro y cebolla. Remover y cocinar a fuego mediano por alrededor de 10-15 minutos.

  • Preparar la pasta:

    1. En una cacerola llenar a mitad de agua, sal y 1 cucharada de aceite. Cuando esté hirviendo entonces echar la pasta (seguir las instrucciones del empaque para el tiempo de cocinar).
    2. Cuando esté lista la pasta escurrir y poner en agua helada para detener la cocción y luego escurrir nuevamente. Colocar 1 cucharada de mantequilla a la pasta mientras se espera para rellenarla.

  • Preparar la Salsa:

    1. En una olla sofreír la cebolla con aceite, cuando amortigüe la cebolla añadir todos los demás ingredientes: salsa de tomate, salsa para pastas, caldo de pollo, crema de tomate.

  • Rellenar los Shells:

    1. Mezclar la carne con el queso crema para luego proceder a rellenar los shells.
    2. Rellenar con cualquier utensilio que sirva para rellenar. Luego en un molde previamente engrasado y preferiblemente rectangular colocar los caracoles rellenos.
    3. Rociar la pasta con salsa primero y luego el queso. Llevar al horno por 30 minutos a 350°F.


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